La yuca está conquistando el mercado europeo

La yuca, está ganando terreno rápidamente en Europa, convirtiéndose de un producto de nicho en una opción cada vez más común en las mesas europeas. Priscilla Schot, miembro del equipo de ventas de Satori Holland, una firma holandesa dedicada a la comercialización de frutas y hortalizas exóticas, señala que las ventas de yuca están en constante ascenso en el continente europeo.

Este crecimiento en la popularidad de la yuca se debe a varios factores, incluida su versatilidad en la cocina y sus propiedades nutricionales. Schot destaca que la yuca, al igual que la patata, puede cocinarse de diversas formas: hervida, horneada, frita, molida o machacada. Además, la yuca es una fuente rica de fibra, vitaminas y minerales, y al no contener gluten, puede sustituir a la harina de trigo en muchas recetas, lo que la hace atractiva para una variedad de dietas.

Costa Rica, uno de los principales proveedores de yuca para Europa, juega un papel crucial en esta tendencia. A pesar de los retos climáticos y logísticos que enfrentan los productores, Costa Rica sigue siendo un importante centro de producción de yuca. La resistencia de la yuca a la sequía y su capacidad para crecer en suelos pobres la convierten en un cultivo viable en este país centroamericano.

Fuente: Priscilla Schot, Satori Holland.

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