Avanza proceso para exportar carne bovina a la Unión Europea

El avance del proceso para exportar carne de bovino costarricense a Europa se está realizando a través del Programa Global de Calidad y Normas (GQSP), administrado por la Organización de Naciones Unidas para el Desarrollo Industrial (ONUDI) y financiado por la Secretaría de Estado para Asuntos Económicos de Suiza (SECO). El GQSP trabaja junto con el Ministerio de Comercio Exterior, el Programa Descubre de la Promotora de Comercio Exterior, el Servicio Nacional de Salud Animal (SENASA) y la Corporación de Fomento Ganadero (CORFOGA) para desarrollar las capacidades nacionales que permitan cumplir con las regulaciones europeas necesarias para exportar a ese mercado.

En 2022, se llevó a cabo una evaluación sistémica de las condiciones de trazabilidad bovina en el país y se generaron recomendaciones en ocho áreas específicas que son requisitos necesarios bajo las regulaciones actuales de la UE para exportar carne de res. Estas áreas incluyen trazabilidad, uso de medicamentos veterinarios, regulaciones de alimentación animal y buenas prácticas, condiciones de salud animal, buenas prácticas pecuarias sobre la producción de ganado, evaluación de la carne bovina, análisis de laboratorio en matrices cárnicas y alimentos de animales, y Plan de Residuos.

El proyecto también optimizó el Sistema de Identificación y Rastreabilidad Individual del Ganado Bovino y Bufalino (SIRIGABB), agregando un módulo de medicamentos veterinarios, un módulo de eventos sanitarios y un interfaz de conexión entre el SIRIGABB y una de las principales aplicaciones ganaderas utilizadas en Costa Rica. Además, se está trabajando en validaciones de métodos en el Laboratorio Nacional de Servicios Veterinarios (LANASEVE) en las muestras de carne, para que la mayoría de los análisis puedan hacerse en el país.

En la siguiente fase, se busca informar a los productores sobre las recomendaciones, para lo cual se ha validado un manual de buenas prácticas pecuarias junto a CORFOGA, que está en proceso de oficialización por parte de SENASA. Esto permitirá difundir las medidas para tener diferentes niveles de trazabilidad, así como elementos diferenciadores con respecto a las normas de calidad y prácticas ambientales, lo que permitirá a los productores diferenciarse en la Unión Europea.

Estas medidas se empezaron a tomar en el marco del Acuerdo de Asociación entre Centroamérica y la Unión Europea (AACUE), abriendo la oportunidad para exportar sin pagar aranceles, un contingente arancelario de 14.250 toneladas métricas, pero, a la fecha ningún país de Centroamérica tiene las capacidades desarrolladas para cumplir con estas regulaciones.

El señor viceministro del Ministerio de Agricultura y Ganadería, Fernando Vargas Pérez, ha destacado la importancia para el gobierno de diversificar los mercados a los cuales Costa Rica accede y aprovechar las oportunidades tanto de los acuerdos de libre comercio como las ventajas comparativas del sistema ganadero costarricense, el cual es libre de deforestación, con altos estándares de bienestar animal y bajos en emisiones de carbono.

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